lundi 11 août 2014

Fish chowder de maman

Une bonne recette qui provient du livre " Osez bien Manger "









Rendement : 4 portions
Ingrédients1 petit oignon, haché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 grosse carotte, pelée
1 branche de céleri
1 pomme de terre coupée en petits dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche tout usage
154 g (1 tasse / 250 ml) de maïs en grains surgelé
225 g (1/2 lb) de filets de saumon frais ou darnes de saumon, en bouchées

PréparationDans un grand chaudron faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu'il devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.

Hacher la carotte et le céleri au hachoir manuel ou les couper en petits cubes. Ajouter aux oignons le bouillon de poulet, les légumes, la pomme de terre et le basilic et cuire jusqu’à ce que les légumes soient à point, environ 10 minutes. Ajouter la moitié du lait, le maïs et les bouchées de saumon cru et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.

Mélanger ensuite la farine avec le reste du lait et verser dans le mélange en filtrant avec un petit tamis. Brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. S’assurer que le poisson est cuit. Compter environ 7 à 8 minutes de cuisson au total pour le saumon. Il se défait tout seul lorsqu’il est prêt.

Assaisonner au goût et servir.

Préparation : moins de 30 minutes • Cuisson : 30 minutes
Notes / conseils

Note de l'auteure : Le fish chowder se congèle !

Source:  livre Osez bien manger

samedi 9 août 2014

Gâteau blanc aux bleuets (et sa sauce)

Contente d`être tombé sur cette recette que j`avais déjà pu goûté  à quelques reprises dans le passé.











1 tasse de sucre
1/3 de tasse de graisse
2 oeufs
6 on de lait
1 c à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine
2-1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de bleuets frais

 Ingrédients:Sauce
1 tasse de sucre brun (cassonade)
3 c à table de farine
1 tasse d'eau
1 c à soupe de beurre
1/2 c à thé d'extrait de vanille

 Préparation :
Dans un bol, bien mélanger le sucre, la graisse et les oeufs. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter au premier mélange en alternant avec le lait. Ajouter la vanille et mélanger de nouveau.
Saupoudrer les bleuets d'un peu de farine et les incorporer délicatement dans la pâte.
Verser dans un plat 8x8 allant au four et cuire à 350 F. de 30 à 40 minutes. Servir avec la sauce.

Préparation Sauce :

Dans un chaudron à fond épais, faire cuire ensemble le sucre brun, la farine et l'eau jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille.

Note: si la sauce est trop épaisse, diluer avec un peu d'eau.

Source :Recettes Québécoises