mardi 28 août 2012

Poisson au four

Une recette toute simple qui mérite une place sur ce Blog.
environ 4 portions


750g filet de poisson
1 boîte de crème de champignon
2 c. à table oignon émincé
1 c. à table de jus de citron frais
1/2 tasse de fromage râpé(cheddar fort pour moi)

Cuire à 425.F pendant 20 minutes

Source: Nos saveurs de génération en génération

Salade de brocoli



Donne environ six tasses

2 têtes de brocoli
1/2 tasse d'amandes finement tranchées, grillées
1/3 tasse de canneberges séchées
1/2 petit oignon rouge, haché finement

Vinaigrette au babeurre

1/2 tasse de babeurre
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement (ou vous pouvez simplement utiliser un peu d'oignon rouge supplémentaire)

Vous pouvez passer le brocoli au robot(quelques pulsions),ou bien utilisez une mandoline pour le couper en tranches fines, ou tout simplement le hacher en petits morceaux.

Mélanger le brocoli avec les amandes, les canneberges et l'oignon rouge dans un grand bol. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un plus petit bol avec une bonne pincée de sel et de poivre noir.
Verser la vinaigrette sur le brocoli.

Source :smittenkitchen.com

vendredi 24 août 2012

Salade d'orge au bifteck et au maïs

Bien aimé cette salade a saveur mexicaine !


Portion(s) :5
Préparation :30 min
Cuisson :8 min
Mode de préparation :Barbecue


2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé (3 ml) de sel + 1/4 c. à thé
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g) de biftecks de contre-filet de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
2 t (500 ml) d'orge perlé, cuit (environ 1/2 t/125 ml d'orge sec)
1 1/2 t (375 ml) de maïs en grains cuit(environ 5 épis)(mais congelé pour moi)
1 1/2 t (375 ml) de tomates hachées
1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/3 t (80 ml) d'oignon rouge haché
3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
3 c. à tab (45 ml) de jus de lime
3/4 c. à thé (4 ml) de cumin moulu
4 t (1 L) de laitue frisée rouge défaite en feuilles(moi laitue Boston)


Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, l'assaisonnement au chili, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et l'ail. Badigeonner chaque côté des biftecks du mélange d'huile. Couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les biftecks en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.

3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs, les tomates, la coriandre, l'oignon rouge, l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin et le reste du sel. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de la salade d'orge et des tranches de bifteck.
SourcE :Coup de pouce, juillet 2008

jeudi 23 août 2012

Muffins double son de RICARDO

Grosse recette pour congeler ou utiliser
au courant du mois(voir note à la fin)
Pratique pour les lunchs !



Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 4 douzaines


Muffins de base
- 1,25 litre (5 tasses) de farine de blé entier

ou
- 1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage non blanchie

- 750 ml (3 tasses) de céréales de son (de type All-Bran Buds ou original)

- 750 ml (3 tasses) de son de blé

- 250 ml (1 tasse) de son d'avoine

- 500 ml (2 tasses) de cassonade

- 375 ml (1 1/2 tasse) de raisins de Corinthe ou autre fruits séchés (dattes, canneberges, abricots...)

- 30 ml (2 c. à soupe) de bicarbonate de soude

- 10 ml (2 c. à thé) de sel

- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

- 1 litre (4 tasses) de lait de beurre

- 310 ml (1 1/4 tasse) d'huile de canola

- 310 ml (1 1/4 tasse) d'eau

- 3 oeufs, légèrement battus

- 75 ml (1/3 tasse) de mélasse


Garnitures au choix
- Noix (noix de Grenoble, pacanes, noix de pin, amandes effilées, noisettes...)

- Brisures de chocolat


Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, les céréales, le son de blé et d'avoine, la cassonade, les fruits séchés, le bicarbonate, le sel et les épices.

2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire les muffins (voir note).

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.

4. Cuire la pâte à muffins de base telle quelle ou y incorporer des garnitures au choix. Répartir la pâte dans les moules jusqu'au bord, car la pâte gonfle à peine. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

NOTE: La pâte des muffins non cuite se conserve jusqu'à 30 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez ainsi obtenir des muffins frais du jour en tout temps en cuisant la quantité désirée au dernier moment. Vous pouvez aussi les cuire et les congeler. Il suffit de les décongeler au micro-ondes pour les matins pressés ou les mettre au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes pour obtenir un dessus de muffin croquant.

Source:RICARDO

vendredi 17 août 2012

Dessert congelé au caramel et chocolat

Je vous le dit s`est un énorme dessert à faire quand il y a beaucoup d`invités genre 15-18 personnes.



Plutôt que d`acheter 4 barres Skor et le sac de pépites de caramel skor chipits, j`ai utilisé ceci qui a parfaitement fais l`affaire:


Vous aurez besoin d`un plat rectangulaire 9x13

24 sandwichs de crème glacée congelés
2 contenants Cool Whip de format régulier
sauce au caramel
sauce au chocolat
1 sac de pépites de caramel skor Chipits
4 barres de friandises Skor,hachées

Mode d'emploi:


Vaporiser avec un aérosol de cuisson le fond du plat(moi je l`ai huilé légèrement)

Première rangée:
Placer 12 sandwichs de crème glacée côte-à-côte dans le fond du moule.Étendre un contenant de Cool Whip sur le dessus des sandwichs. Arroser de caramel et de sirop de chocolat sur ​​le dessus de la garniture fouettée Cool Whip, puis saupoudrer de la moitié du sac de pépites de caramel skor chipits.
Placez au congélateur pendant environ une heure.

2ème rangée: Placer les 12 autres sandwichs à la crème de glacé sur le dessus du 1 er étage .Étendre le 2ème plat de Cool Whip . Arroser de caramel et de sirop de chocolat . Saupoudrer de l`autre moitié de pépites de caramel Skor chipits.Placer au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à consistance ferme.
Garnir le dessus des tablettes de chocolat skor émiettées et verser du sirop de caramel et de chocolat
Au moment de servir, sortez du congélateur et utiliser un couteau tranchant pour couper en carrés.
*** Il faudra peut être couper les dernières sandwichs pour que sa entre dans les petits espaces qui reste mais une chose est sûre, les 24 sandwichs vont entrées dans un plat 13x9.

Source:recipe girl
Comme je n`ai pas eu l`occasion de prendre une photo lors du service , je met ici un photo venant directement du site :

mercredi 8 août 2012

Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert

Donne une bonne quantité , pratique pour recevoir la visite !



Temps de préparation: 10 min
Portions: 4


Ingrédients

454 g (1 lb) de crevettes nordiques

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce

2 oignons verts, coupés en tronçons

1 ml (1/4 c. à thé) de fleur d'ail

ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel d'ail

Persil plat au goût

Sel et poivre

Préparation

1.Au robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à la texture désirée. Saler et poivrer.


2.Accompagner de biscottes ou de pain baguette.

Source: RICARDO

mardi 7 août 2012

Confiture de bleuets réduite en sucre

Très heureuse d`avoir trouvé une confiture qui goûte aussi bon avec moins de sucre et même sans ajout de pectine ou autres...je m`en régal.
On se trompe pas avec RICARDO :)


Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 25 min
Rendement: Environ 3 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

1,25 litre (5 tasses) de bleuets frais ou
1,25 litre (5 tasses) de bleuets surgelés et décongelés(moi frais)
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation


1.Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement. Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.

2.Verser dans des pots stérilisés. Congeler. La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Source: Ricardo

jeudi 2 août 2012

Muffins aux bananes et aux brisures de chocolat

Même si cette recette est présentée de façon un peu désordonné(voir liste des ingrédients)se sont d`excellents muffins à refaire.



Ingrédients

Étape 1 - Ajouter aux ingrédients secs
1/2 tasse (125 ml) de farine
Étape 2 - Ajouter aux ingrédients liquides
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 tasse (250 ml) de bananes réduites en purée
Étape 3 - Ingrédients spéciaux
3/4 tasse (180 ml) de brisures de chocolat


Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, 1 tasse (250 ml) de cassonade, 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) de poudre à pâte, 1 cuillerée à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de sel. Ajouter les ingrédients de l'étape 1.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre 2 oeufs avec 1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale et 1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille. Ajouter les ingrédients de l'étape 2 et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.

3. Parsemer des ingrédients spéciaux de l'étape 3 et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Rendement : 12 muffins (moi 16 muffins)

Source :Coup de pouce, novembre 2000

mercredi 1 août 2012

Filet de porc à l`Italienne

Un délice sur le BBQ !






4 à 6 portions selon la grosseur du filet

2 filets de porc
1 tasse de fromage mozzarella, râpé(moi mél.cheddar-mozarella)
1 c. table de thym frais, finement haché
moutarde de Dijon quantité au goût
4 à 6 tranches prosciutto

Faire une incision sur le sens de la longueur de chaque filet.

Badigonner le filet de moutarde, ajouter le fromage et les épices.

Enrouler chaque filet dans trois tranches de prosciutto, faire tenir à l’aide d’un cure-dent.

Cuire sur le gril du barbecue 10-15 minutes ou jusqu’à cuisson désirée.

Retirer les cure-dents.



Mettre dans un papier d’alu et bien couvrir le filet et laisser attendre de 5 à 10 minutes.
Trancher et servir.


Source :Bien voyons/Délices sur le gril