mardi 28 juin 2011

Salade de chou à la thailandaise



5 tasses de chou napa en lanières
1 poivron rouge en fines lanières
1 carotte râpée
1/2 tasse de noix de cajou hachées grossièrement
1/2 tasse d'oignon rouge tranché finement
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/3 tasse sauce à salade Miracle Whip Calorie Wise
1 c. à soupe de jus de lime frais.

Combiner le chou, poivron, carotte, noix, oignon et coriandre dans un bol.

dans un autre bol, mélanger la sauce à salade et le jus.

Source: joseeq/Qu'est-ce qui mijote, été 2011

samedi 25 juin 2011

Biscuits à l`avoine, aux canneberges et au chocolat

Délicieux biscuit !



3⁄4 tasse de sucre de canne(sucre blanc pour moi)
3⁄4 tasse de cassonade
1⁄2 lb de beurre ramolli
2 œufs
1 tasse de farine non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
4 tasses de gros flocons d’avoine à l’ancienne
1⁄2 tasse de pastilles de chocolat à 70 %
1⁄2 tasse de canneberges séchées
PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350F.
Réunir dans un bol le sucre, la cassonade et le beurre.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Incorporer ensuite les ingrédients secs.
Ajouter le chocolat et les canneberges tout en mélangeant.
Former des boules et les aplatir en galettes avant de les poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Cuire de 10 à 12 min au four, selon sa puissance.
Bien surveiller pour retirer les biscuits dès qu’ils sont dorés et encore moelleux.
Ils vont durcir en refroidissant, mais devraient être encore tendres le lendemain.
Variante :

Les pacanes se marient très bien à cette recette. Vous pouvez en ajouter 1⁄ 3 tasse, coupées en deux ou trois, et simplement

Source:Soupesoup de Caroline Dumas

mardi 14 juin 2011

Biscuits au sucre et cardamome

Un délicieux petit biscuit à décorer, au goût subtile de cardamome. La prochaine fois je vais augmenter un peu la quantité de cet épice.



1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 1 / 2 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
3/4 cuillère à table de cardamome moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de muscade

Battre le beurre et le sucre à la main ou dans un mélangeur; jusqu'à pâle et mousseux. Mélanger l'oeuf et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la cardamome et le sel. Incorporer au mélange de beurre jusqu'à ce qu'elles soient combinées.Diviser la pâte en deux portion égales,l'envelopper et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 à 2 heures, ou au congélateur jusqu'au moment de servir (alors décongeler toute la nuit dans le réfrigérateur).
Préchauffer le four à 325 ° F. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser une portion de pâte pour un peu moins de ¼ de pouce d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées et soulever avec une spatule sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.Faire de même pour la deuxième portion.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir avant de retirer de la tôle à biscuit.
Garder dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 semaines.
Rendement: 2 à 3 douzaines de biscuits.
Source:foodnetwork.ca

mardi 7 juin 2011

Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes d’été

Je l`ai servi en accompagnement mais cette salade peux très bien servir de salade- repas


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g (3 oz) de fromage féta en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties
250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
2 oignons verts, coupés en dés
Vinaigrette au basilic et à la ciboulette* (recette ci-dessous)
Vinaigrette au basilic et à la ciboulette :
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 lime
60 ml (1/4 tasse) plus 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé
Sel et poivre


Étapes

Étape 1:
Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Étape 2:
Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

Étape 3:
Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Étape 4:
Laisser refroidir et mélanger doucement avec le féta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir.

Source:recette.qc.ca/ La Collective des amandes de la Californie

***Il est très important de bien rincer votre quinoa avant de cuire pour enlever l`amertume.

samedi 4 juin 2011

Gâteau à la rhubarbe

Délicieux chaud accompagné de crème glacée !

Gâteau :
1 1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de graisse(ou beurre)
1 oeuf
1 tasse de lait sûr
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
1 c. à thé de soda
1 1/2 à 3 tasses de rhubarbe(moi 2 1/2)

Garniture du dessus:
1/2 à 1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 ºF.
Beurrer un moule 8 po .Battre le beurre, l'œuf, la cassonade et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait de beurre.
Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.Cuire au centre du four 45-60 minutes environ

***Il est possible d`utiliser de la rhubarbe congelée en dés mais il faudra augmenter le temps de cuisson.

Source: ma voisine