lundi 21 février 2011

Gâteau roulé au sucre à la crème

Un gâteau tout à fait délicieux !



4 oeufs
1 t (280 ml) de sucre + 2 c. à tab (30 ml)
1 t (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
sucre glace
Glaçage au sucre à la crème
1 t (250 ml) de cassonade
1/4 lb (125 g) de beurre
1/4 t (60 ml) de lait

Préparation
Préparation du gâteau roulé
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et 1 t (250 ml) du sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la farine et la poudre à pâte et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm), beurré.
2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler le gâteau sur un linge saupoudré du reste du sucre. En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau encore chaud dans le linge, sans serrer. Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparation du glaçage
3. Dans une casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le beurre et le lait. Porter à ébullition en brassant. Laisser bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu. À l'aide du batteur électrique, battre la préparation jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
4. Dérouler délicatement le gâteau refroidi (le laisser sur le linge).Verser le sucre à la crème chaud sur le gâteau et l'étendre en une fine couche. En commençant par l'un des côtés courts, rouler à nouveau le gâteau (sans le linge). Déposer le gâteau roulé, l'ouverture dessous, sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre glace.

Source:Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

jeudi 17 février 2011

Râgout de boulettes avec spaghettini

Simple et rapide !Je préfère faire chauffer la sauce séparément et verser sur les boulettes dans l`assiette.Je saupoudre le dessus de paprika ou persil.



1 lb de boeuf haché
1 oeuf
3/4 c. à thé de sel
0.5ml de cannelle
une pincée de clou de girofle moulu
une pincée de poivre
1/4 tasse de farine
2 c. à table d`huile végétale

3/4 lb se spaghettini, spaghetti ou linguine

Sauce:
1 boite de soupe crème de champignon
0.5 ml de canelle
une pincée de clou moulu

Mélanger le boeuf haché , l`oeuf et les assaisonnements.Façonner en boulettes de 1 po. de diamètre.Enfariner et faire dorer dans l`huile.Retirer l`excédent de gras.Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et porter à ébullition en remuant.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.Entre temps, cuire les pâtes selon le mode d`emploi.Vérifier l`assaisonnement de la sauce et servir sur les pâtes.
4 portions

Source: Catelli

mardi 15 février 2011

Soupe nourrissante aux boulettes à l'italienne Campbell

Rapide et facile !


3/4 lb (375 g) de boeuf haché très maigre
1 tasse (250 ml) d’oignon, haché fin
1/3 tasse (75 ml) de chapelure sèche
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de persil frais à feuille plate (italienne), hachées fin
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais, hachées fin
3 gousses d’ail, hachées fin
1 oeuf, battu
1/2 c. à tab (7 ml) d’huile de canola
2 boîtes (900 ml chacune) de bouillon de poulet Prêt à utiliser 25 % moins de sel, de CAMPBELL®( bouillon maison pour moi)
1 tasse (250 ml) de carottes, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) d’orzos (pâtes en forme de riz) non cuits ou riz *
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Préparation
1. Mélanger le boeuf, l’oignon, la chapelure, 1/4 tasse (60 ml) de persil, le basilic, l’ail et l’oeuf dans un bol. Pétrir le mélange jusqu’à une consistance homogène. Façonner en petites boulettes de viande de 1 cm (1/2 po) de diamètre.

2. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Retirer et réserver.

3. Amener à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et les carottes. Baisser le feu à « doux », couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.

4. Incorporer l’orzo et le reste du persil et poivre noir. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à point, pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement.

Source: Campbell`s

lundi 14 février 2011

Muffins au son et aux bananes

Un muffin très léger et tendre !


12 muffins

1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de son nature
1/3 tasse de germe de blé
1/2 c. à thé de sel
1 3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate sodium
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
2/3 tasse de bananes, mûres écrasées
1/2 tasse de babeurre ou lait sûr(lait+vinaigre)
1 c. à soupe de mélasse
3/4 tasse de raisins secs(pas mis)
1/3 tasse de noix hachées

1. Chauffer le four à 375 F. et tapisser 12 moules à muffins de petits moules de papiers.
2. Dans un bol bien mélanger la farine , le son, le germe de blé , le sel , la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.Défaire le beurre en crème.Ajouter la cassonade et battre jusqu à consistance légère.Incorporer l`oeuf.Incorporer les bananes écrasées,le babeurre et la mélasse.Bien mélanger pour humecter les ingrédients secs.Ajouter les raisins sec et les noix.
3. Répartir la pâte dans les moules tapissés. Cuire au four 20-25 minute.

Source: Rita L. Mes recettes

mardi 8 février 2011

RIZ AU SAUMON

Un bon repas en casserole.Parcontre ,après quelques essaies , j`en suis venu à la conclusion qu`il y a trop de riz pour la sauce alors j`ai réduit la quantité de riz à 1 tasse et demie.


2 tasses de riz à longs grains(moi 1 1/2 tasse)
1/4 de tasse de beurre fond(ou moins)
1 oignon moyen haché fin
1/4 de tasse de piment vert en petits dés
Fines herbes(au goût)séchées
1 oeuf battu
1 boîte de crème de poulet
2 tasses de saumon cuit en conserve sans le jus(moi 1 morceau de saumon cuit)
1/4 c. à thé de piment broyé(pas mis)

Préchauffer le four à 375 F.
Beurrer une casserole allant au four.
Cuire le riz, l'égoutter.
Y ajouter le beurre fondu, l'oignon, les dés de piment vert, les fines herbes et l'oeuf battu. Bien mélanger et verser dans la casserole beurrée.
Dans un autre bol, mélanger la crème de poulet, le saumon et le piment broyé. Verser sur le riz.
Couvrir et cuire 30 minutes.

Source:de MAMYRAC/Passion Recettes

lundi 7 février 2011

Pain de viande à l`Italienne de France



Portions: 6

1 livre de boeuf maigre haché
1/2 livre de porc maigre haché
2/3 tasse de lait évaporé, non dilué
1/2 tasse de chapelure sèche assaisonnée
1 sachet de soupe à l'oignon
1 oeuf battu
1 boîte de sauce à pizza de 7 1/2 onces
4 onces de fromage râpé

Dans un grand bol, mélanger le boeuf et le porc, le lait évaporé, la chapelure, le mélange à soupe, l'oeuf et la moitié de la boîte de sauce à pizza.
Bien mélanger.
Mettre dans un moule à pain de viande.
Faire cuire 45 minutes au four à 375°F ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit.
Enlever l'excès de graisse.
Etaler le restant de la sauce à pizza sur la viande et garnir de fromage.
Faire cuire 5 minutes à gril.
Couper en morceaux et servir.

Source:Passion Recettes

dimanche 6 février 2011

Gâteau roulé

Un classique !
Pour cette version j`ai utilisé de la confiture(ED Smith plus de fruits)aux fraises mais vous pouvez aussi bien utilisé de la garniture à tarte à votre choix.



1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
3 œufs
1 tasse de sucre
¼ de tasse d’eau froide
1 c. à thé de vanille

Garniture(environ 3/4 tasse)

Mélanger les ingrédients secs ensemble, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ensuite battre les œufs avec le sucre, l’eau et la vanille(bien battre).
Mettre du papier parchemin sur une plaque a biscuits et y verser le mélange à gâteau. Cuire à 375 °F pendant 12 à 15 minutes(moi 10 minute).Vérifier souvent le gâteau pour pas que ça brûle.
Préparer un linge à vaisselle avec du sucre à glacer dessus(ou tout simplement du sucre granulé). Renverser le gâteau sur le linge à vaisselle, enlever le papier parchemin et rouler le gâteau avec le linge, laisser refroidir rouler. Ensuite dérouler, garnir de garniture à tarte ou de glacage et rouler de nouveau. Garnir de glaçage sur le dessus. Servir.

Source: Mylène

Golden chicken and Noodles(mijoteuse)


Mijoteuse idéale 5 pintes ou plus

2 boite 10 3/4 oz. soupe crème de poulet(faible en gras si possible)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse jus de citron
1 c. à tab. moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé poudre d'ail
1/4 à 1/2 c. à thé de poivre
6 grosses carottes trancher
8 demie potrine de poulet pas d'os
Des nouilles auz oeufs
Persil si désirer

Mélanger ensemble la soupe, l'eau, jus de citron, moutarde, poudre d'ail, poivre et carottes dans la mijoteuse.
Couper les demie poitrines de poulet en quatre ou plus petit.
Mélanger avec la sauce dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à low 6-7 heures.
Servir sur les nouilles aux oeufs.
Note:
Si vous désirez une sauce plus épaisse, enlever 1/2 tasse de jus de dans la mijoteuse et laisser tiedir un peu.
Mélanger 2-3 c. à tab. de farine ou fécule de maïs dans le jus et brasser jusqu'à lisse.
Remettre dans la sauce en brassant.
Couvrir et cuire encore 15 minutes jusqu'à épaissie.

Source: dossier mijoteuse Passion recettes