jeudi 29 décembre 2011

Carrés au gruau et au chocolat

Encore une bonne gâterie à se mettre sous la dent !



1/4 tasse beurre (60ml)
2 tasses sucre (500ml)
1/2 tasse cacao (125ml)
1/2 tasse lait (125ml)
1 cuil `thé d'essence vanille (5ml) oublier de la mettre
2 tasses gruau (500ml) flocon d'avoine
1/4 tasse crème à tartiner aux noisettes et au chocolat (60ml)

Beurrer un moule de 8 po,(20,5cm).
Dans une casserole mettre tout les ingrédients sauf le gruau et la crème à tartiner. Bien mélanger et porter à ébullition 1 minute, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. retirer du feu et ajouter le gruau et la crème à tartiner, bien mélanger et verser dans le moule. Mettre au frigo pour refroidir avant de couper en carrés.

Source:Les petits plats de DianeAnge/Qu`est-ce qu`on mange ?

vendredi 23 décembre 2011

Fudge croquant

Une vraie gâterie !


50 ml (1/4 tasse) de beurre
50 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
500 ml (2 tasses) de céréales Rice Krispies

Dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop de maïs et les brisures de chocolat.
Cuire à feu doux, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer du feu.

Incorporer la vanille et le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger.

Étendre dans un moule carré de 2 Litres (8 po) légèrement beurré. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange ait durci, environ 30 minutes. (Moi j'ai mis au frigo) Décorer si désiré et couper en carrés. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Source: Le plaisir des papilles/Tomate Cerise et Basilic

mardi 13 décembre 2011

Tartinade au thon à Céline

Rapide et nourrissante, cette tartinade est tout à fait délicieuse accompagnée d`une soupe ou d`un potage.




Préparation: 5 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 4
Macération: 4 heures de réfrigération

Ingrédients

1 conserve (170g) de thon dans l'eau, égouttée parfaitement
1/4 lb (115 g) fromage à la crème, allégé
Jus de citron
10 gouttes sauce Worcestershire
4 gouttes vinaigre balsamique
1 échalote, émincée
Sel, au goût
Poivre, au goût

Méthode

1 Défaire le thon à la fourchette dans un bol.

2 Ramollir à la fourchette le fromage à la crème.

3 Mélanger ensemble tous les ingrédients.

4 Former un pâté et saupoudrer de persil séché et de paprika.

5 Réfrigérer pendant 4 heures avant de servir.

Pour le jus de citron, il est suggèré d'utiliser le jus d'un demi-citron seulement.

Source:recettes.qc.ca/Céline Fortin

lundi 12 décembre 2011

Coupe au crabe et au fromage

Délicieux petits amuse-gueule !



1 boîte (170 g) de chair de crabe, égouttée et émiettée
125 g (1/2 d'un paquet de 250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia léger en brique, ramollie
1/4 tasse de sauce Miracle Whip Calorie-Wise
2 oignons verts, en tranches fines
12 carrés de pâte à won-tons
ce qu'il faut faire

PRÉCHAUFFER le four à 350 °F.

MÉLANGER le crabe, la tartinade, la sauce et les oignons verts.

VAPORISER d'enduit à cuisson les 12 coupelles d'un moule à muffins. Déposer délicatement un carré de pâte à won-tons dans chacune d'elles, en laissant dépasser la pâte, puis y répartir le mélange au crabe.

CUIRE au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords des coupes soient dorés et la garniture bien chaude.

Source: Kraft

dimanche 11 décembre 2011

Biscuits Butterscotch

Tendre et différent du biscuit au brisures de chocolat !



1 tasse de pépites de caramel au beurre(moi 3/4 tasse)
1/2 tasse de céréale de riz croustillant(Rice Krispies)
1-1/2 tasses de farine tout usage
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse cassonade pressée
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de sucre de blanc
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 oeuf
3 à 4 c. à table d`eau

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol,
crémer 1/2 tasse de beurre ou de margarine. Ajouter 1 œuf et 3 à 4 cuillères
à soupe d'eau. Ajouter le mélange et remuez
jusqu'à consistance homogène. Laisser tomber la pâte par cuillerées
sur une tôle à biscuits. Cuire au four pendant 12 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.

Source: Inconnue

mardi 29 novembre 2011

Biscuits à l’avoine épicés (Spicy Dad’s)

À la fois tendres et croustillants, ces biscuit rappellent vraiment les saveurs du bon vieux temps !



Ingrédients :
1 tasse (240 g) de margarine ou beurre ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 gros œuf
2 c. à table de mélasse
1 c. à thé de vanille
1 et ½ tasse (180 g) de farine
1 et ½ tasse (135 g) de flocons d'avoine
1 tasse (90 g de flocons de noix de coco (non sucrés)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
Méthode :
Crémer le beurre ou la margarine avec les sucres. Ajouter l'oeuf et bien battre. Ajouter la mélasse et la vanille
Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Les ajouter au premier mélange et bien mélanger.
Mettre la pâte à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée (ou garnie de la silpat), écraser la pâte avec une fourchette farinée.
Note d’Isa : moi, je forme des petites boules de pâte, de la grosseur d'une balle de golf, que je dépose sur la plaque, sans les aplatir... Ça donne de jolis biscuits réguliers).
Cuire dans le haut du four préchauffé à 300 °F (150°C) de 12 à 15 minutes.
Laisser reposer 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les faire refroidir sur une grille.
Source:Les Délices de Maya/Jean Paré-Compagny's Coming-Cookies

lundi 21 novembre 2011

Poulet à la sauce BBq

Rapide et pas compliquer !



3 poitrine de poulet,coupées en deux
1 boîte de soupe tomate 10 oz
1 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d`origan
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d`eau
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F. Déposer le poulet dans un plat beurré allant au four.Cuire au four environ 30 minutes.Retirer du four.
Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients.Étendre cette préparation sur le poulet.Saler et poivrer. Enfourner de nouveau.Cuire jusqu à ce que le poulet soit tendre. Remuer de temps en temps.Servir sur du riz ou des nouilles(moi des Cappelli d`Angelo)
Donne 6 portion

Source: Les secrets culinaires de maman

dimanche 20 novembre 2011

CARRÉS SKOR

En fouinant sur le net je me suis rendu compte qu`il existe plusieurs variantes à cette recette qui a circuler sur bien des Blogs, forums etc.Je vous présente la version qui me viens d`une école mais je ne sais plus laquelle...à cause de nombreux déménagements ;)


1 boîte de 250g de biscuits Ritz ordinaires
220 gr (1 sac) de pépites de caramel Chipits Skor
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (Eagle Brand)

Préchauffer le four à 350°F.Réduire les biscuits finement.
Mettre dans un bol ainsi que les pépites de caramel(en garder un peu pour mettre sur le dessus)et le lait condensé sucré.
Bien mélanger le tout et verser dans un plat 8 x 8 garnis de papier parchemin.Parsemer de pépites qui restes.
Faire cuire au four 18 minutes.Refroidir et couper en carrés.

Source: inconnue

samedi 5 novembre 2011

Spaghetti chinois au poulet

Rapide à préparer !



1 oignon
1/2 piment vert
1/2 piment rouge
champignons frais
1 recette sauce béchamel(2 tasse environ)
1 crème céleri Campbell
sauce soya
nouilles cuites(spaghettini pour moi)
poulet cuit(2 tasses)


Couper les légumes et faire revenir dans de la margarine. Dans une assiette, placer les nouilles, le poulet et la sauce et y déposer les légumes et y mettre quelques gouttes de sauce soya.

***Personnellement je ne me casse-pas la tête avec la procédure , je fais revenir les légumes dans une poële.Ensuite je prépare ma béchamel dans une casserole antiadhésive auquelle j`ajoute la crème de céleri, ensuite la sauce soya, les légumes cuits, le poulet cuit et pour finir quelques gouttes de sauce soya.

Source:Ladie

samedi 29 octobre 2011

Côtes levées de porc, sauce barbecue

Très tendre !


Les côtes levées de dos sont plus fournies en chair que les côtes levées de flanc, mais l’une ou l’autre sont
parfaites pour cette recette.

4 À 6 PORTIONS

3 lb côtes levées de porc (2 carrés) 1,5 kg
4 c. à thé assaisonnement à saveur de 20 ml
mesquite ou assaisonnement
à la cajun
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 c. à thé poivre noir du moulin 2 ml
2 t ketchup 500 ml
1/2 t vinaigre de vin 125 ml
2 c. à tab sucre 30 ml
2 c. à tab sauce Worcestershire 30 ml

1. À l’aide d’un petit couteau, enlever l’excédent de gras des carrés de côtes levées. Au besoin,retirer la membrane sous les carrés, puis les couper en portions individuelles de deux côtes.
2. Dans un petit bol,mélanger l’assaisonnement à saveur demesquite, le sel et le poivre. Frotter uniformément les côtes levées de cemélange et les mettre en une seule couche, le côté chair sur le dessus, sur une plaque de cuisson ou dans une
rôtissoire peu profonde. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 10minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à lami-cuisson).
Mettre les côtes levées dans lamijoteuse.
3. Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de vin, le sucre et la sauce Worcestershire. Verser la préparation de ketchup dans la mijoteuse et mélanger pour bien enrober les côtes. Couvrir etcuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

VARIANTE
Version simplifiée
Enlever l’excédent de gras des carrés de côtes levées, les couper en portions et les
assaisonner tel qu’indiqué. Mettre les côtes levées dans la mijoteuse et les
couvrir de la préparation de ketchup.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 6 heures.

Source:Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse Coup De Pouce

lundi 24 octobre 2011

Purée de patates douces au cari

Une délicieuse façon de servir ce légume !


portions10

4 livres (1,8 kg) de patates douces (env. 4), pelées et coupées en cubes de 3/4 po
1 contenant (250 g) de produit de fromage à la crème Philadelphia oignon et ciboulette
1 c. à thé de cari en poudre
1/2 c. à thé de sel

DÉPOSER les patates dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition. Réduire la température à feu moyen et laisser bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Égoutter.

BATTRE les patates pendant 1 min avec un batteur électrique. Ajouter le produit de fromage à la crème, le cari et le sel. Réduire en purée lisse.

conseils des cuisines kraft
Remarque
Ne pas battre les patates dans une casserole antiadhésive, car cela pourrait endommager le revêtement. Transférer d'abord les patates dans un grand bol, puis battre comme indiqué.
Prenez de l'avance
Pelées et exposées à l'air trop longtemps, les patates douces se décoloreront. Si vous les pelez à l'avance, vous n'avez qu'à les couvrir et à les conserver au

Source:Revue Qu`est-ce qui mijote automne 2008

mardi 18 octobre 2011

Muffins citrouille et mélasse

Très bon goût !




Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 12 (8 pour moi)

Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine
125 ml (1/2 tasse) de son de blé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille maison ou du commerce(maison pour moi)
180 ml (3/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
2 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à laide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source:Les mille et un délices de Lexibule/Ricardo

lundi 17 octobre 2011

Pain à la citrouille et aux dattes au parfum d'orange



1 2/3 tasse farine
1 ½ c.à thé cannelle
1 c.à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé cardamome
¼ c à thé sel
Zeste d’une orange (facultatif)
¾ tasse dattes hachées
1/3 tasse d'huile de canola
½ c. à thé de vanille
2/3 tasse sucre
2 œufs
1 tasse purée de citrouille
1/3 tasse de jus d’orange



Préchauffer le four à 350 F. Huiler et fariner un moule à pain 5 x 9 po. Dans un grand bol, mélanger la farine, cannelle, bicarbonate, poudre à pâte, cardamome, sel, le zeste et les dattes. Réserver.

Dans un bol plus petit, battre l’huile, la vanille et le sucre. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la purée de citrouille et le jus d’orange. Faire un puits au centre et incorporer la préparation liquide juste assez pour humecter les ingrédients. Verser la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes environ (moi 50 minutes). Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Source:Ma cuisine de tout les jours

lundi 10 octobre 2011

Biscuits à la banane,glacage à la vanille

Un agréable goût de bananes et aussi tendre qu`une galette!




Biscuits :
1/2 tasse shortening, mou
1/2 tasse beurre, mou
1 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse bananes, mûres, écrasées
1/2 tasse lait évaporé Carnation
1 c.à soupe vinaigre
1 c.à thé vanille
3 tasses farine tout-usage, tamisée
1 1/2 c.à thé soda à pâte
1/2 c.à thé sel
1 tasse raisins,pacanes hachées au goût

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
2 c.à soupe beurre, mou
1/4 tasse lait évaporé Carnation
1/4 c.à thé vanille


Biscuits:
Verser dans une tasse le lait évaporé Carnation et ajouter le vinaigre.
Dans un bol, crémer ensemble le shortening et le beurre.Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs, les bananes, la vanille et le lait préparé avec le vinaigre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte et le sel.Incorporer au mélange de bananes. Ajouter les pacanes en remuant Refroidir 1 heure. Déposer par cuillerées à thé combles ou cuillère à table si vous voulez des biscuits plus gros sur une plaque à biscuits légèrement beurrée à environ 2 pouces de distance chacune. Cuire au four à feu moyen (375°F, 190°C) pendant 15 minutes environ.Faire refroidir et recouvrir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille: Combiner tous les ingrédients et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Étaler sur les biscuits.
Source: ma voisine Sylvia

Beurre de pomme épicée à la mijoteuse

Tout simplement délicieux !
(J`ai mis les quantités tel qu`indiqué y compris le Allspice)




13 grosses pommes MacIntosh ou autre sorte, épépinées, pelées et coupées grossièrement
310 g de sucre blanc(environ 11 oz)
165 g de cassonade pâle(environ 6oz)
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque(All spice),facultatif
1/2 c. à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à High. Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps. Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche. Éteindre la mijoteuse. Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comme un beurre. Si désiré, on peut mettre en pot stérilisé et le beurre se conservera ainsi durant 1 an.

Source: Le palais gourmand/La cuisine en fête de Sakya

samedi 1 octobre 2011

Panure à poulet Dixie Lee

Bon goût !

2 tasses de farine
1/2 c. à thé d'origan
2 c. à table de sel
2 c. à table de poivre
2 c. à table de sel de céleri
2 c. à table de moutarde sèche
3 c. à table de paprika
2 c. à table de sel d'ail
3 c. à table d'accent(pas mis)
1 c. à table de gingembre
1 c. à table de basilic

1 oeuf battu dans une tasse de lait

Mélanger les ingrédients.Tremper le poulet dans du lait et rouler dans la panure.Cuire 5 à 10 minutes dans l'huile.Finir la cuisson au four environ 20 minutes à 350 F.

Source: Dedish/recette.qc.ca

jeudi 29 septembre 2011

Muffins crème à l`ananas

Léger,tendre et moelleux comme un nuage !



2 tasses farine
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé soda
1 pouding instantané à la vanille(le mélange sec) 92g
2/3 tasse cassonade
1 oeuf battu
1 tasse crème sure
1 boîte de 8 onces d'ananas broyés avec le jus
1/2 tasse huile

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, soda, pouding et cassonade.
Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf, ajouter les ananas et l'huile.
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.
Cuire environ 20 minutes.

Source :Esther B

mardi 27 septembre 2011

Muffins au gruau et pépites de chocolat

Je double toujours cette recette car ces muffins partent très vite !


1 tasse de farine
1 tasse de gruau
1 tasse de sucre brun
1/2 tasse de pépites de chocolat
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda
4 c. à table de beurre ( fondu)
1 oeuf battu
1 tasse de lait

Bien mélanger tout les ingrédients.Mettre dans des moules à muffins.
Cuire à 350 F de 15 à 20 minutes.
Source:Popote du berceau recueil de recettes

lundi 19 septembre 2011

Katsu de porc japonais

Une première pour moi le Panko, mais loin d`être la dernière fois.Cette chapelure ajoute un croustillant léger et différent.

La sauce est facultative mais personnellement j`ai aimé ce ptit goût asiatique sweet &sour



1 c. à table de sauce soja
1 c. à table mirin ou de saké
1 c. à table Sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe ketchup
1/2 c. à thé moutarde forte(Dijon pour moi)
4 escalopes de porc(environ 1 1/2 lb)
1 œuf
2 cuillères à soupe farine tout usage
1 tasse de panko ou chapelure
Sel et poivre du moulin, au goût
1/4 tasse d'huile d'arachide ou maïs


Pour la sauce :
Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soja, mirin, la sauce Worcestershire, le ketchup et la moutarde.

Préparez la viande de porc une à la fois; placer les côtelettes de porc entre deux feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique et applatir la viande jusqu'à 1/4 pouce d'épaisseur. Dans un bol peu profond, battre légèrement les oeufs. Mettre la farine et le panko dans 2 bols peu profond. Assaisonner la farine avec une pincée de sel et de poivre. Juste aavnt de faire sauter, saler des deux côté les côtelettes avec du sel. Trempez-les d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le panko, en appuyant sur ​​la panko avec vos doigts afin qu' il adhère. Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif et verser l'huile. Ajouter les côtelettes et les faire frire, en retournant une fois, jusqu'à coloration dorée des deux côtés et juste opaques au centre,environ 5 minutes par côté. Transférer les côtelettes sur du papier essuie-tout pour égoutter brièvement, puis couper en lanières 1/2 pouce d'épaisseur. Servir avec la sauce et le riz cuit à la vapeur. Pour 4 personnes.


Chapelure Panko :


Source:Cuisine Rapide Asiatique

vendredi 16 septembre 2011

Pound cake aux bleuets

Tendre et moëlleux , un vrai bon gâteau maison !




2 1/4 tasses de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
4 oz de fromage à la crème, ramolli
3 gros oeufs
1 gros blanc d'oeuf
3 tasses de farine, divisée
2 tasses de bleuets(frais ou surgelés, frais de préférence)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
8 oz de yogourt au citron (moi, yogourt nature additionné de jus de citron)
3 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre en poudre
2 c. à table de jus de citron frais

Étapes

Préchauffer le four à 350°C.
Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 10 po.

Dans un bol, battre le sucre avec le beurre et le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance mousseuse (environ 5 minutes).

Ajouter les oeufs et le blanc d'oeuf un à la fois jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille.

Dans un petit bol, mélanger les bleuets avec 2 c. à table (25 g) de farine (les retirer du 3 tasses de farine mesurée). Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine restante avec de la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange à celui en crème en alternant avec le yogourt (commencer et finir par la farine).

Incorporer délicatement le mélange de bleuets. Transférer le mélange dans le moule à cheminée préparé.

Cuire pendant environ 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifier avec un cure-dent.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Démouler.

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre avec du jus de citron, puis napper le gâteau chaud.
Source:Tomate cerise et basilic

mardi 13 septembre 2011

Boulettes de viande épicées à l`Italienne

Un bon p`tit plat.Pour faire changement, utiliser du poulet ou dindon haché.Les boulettes seront encore plus tendre.


1 oeuf
1/4 tasse de chapelure fine
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de persil haché
2 c. à soupe d'oignon haché
1/2 c. à thé de chacun: sel et moutarde sèche
1 1/2 de boeuf haché maigre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de sauce aux tomate 14 oz(398 ml)
1 tasse de vin rouge ou blanc sec ou bouillon de boeuf
2 gousses d'ail, émincées
1/2 c. à thé de chacun: origan et basilic séchées
1 pincée de flocons de piment rouge
Parmesan fraîchement râpé
Riz

Battre l'oeuf dans un grand bol; ajouter, en remuant, la chapelure, le lait, la moitié du persil (15 ml), l'oignon, le sel et la moutarde sèche.
Ajouter à la viande et pétrir doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Rouler en 36 boulettes.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire brunir les boulettes.
Retirer avec une écumoire et essorer avec un essuie-tout.
Égoutter le gras qui reste dans le poêlon.
Ajouter, en remuant, la sauce aux tomates, le vin ou le bouillon de boeuf, l'ail, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge.
Amener à ébullition dans le poêlon, baisser le feu et laisser mijoter, sans couvrir, 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les boulettes de viande et le reste du persil.
Laisser mijoter, couvert, 15 minutes en remuant de temps en temps.

Cuire le riz et répartir dans 4 assiettes chaudes; garnir de boulettes et de sauce.
Saupoudrer de parmesan râpé.


Source:Passion recettes/Snak

dimanche 4 septembre 2011

Pâté à la viande haché

Rien à voir avec la tourtière du temps des fêtes.Ce pâté est agréablement juteux.



2 livres de bœuf haché mi-maigre
1 oignon haché fin
1/2 c. à thé d'épices à volailles
sel & poivre
1 boîte de crème de champignons
 
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché dans un peu d'huile d'olive ajouter l'oignon ... le sel... le poivre et les assaisonnements à volaille... Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite... Égoutter bien le gras.... ajouter une boîte de crème de champignons.. bien mélanger le tout et faire mijoter à feu doux environ 15 à 20 minutes.... Verser dans une croûte de tarte non cuite... recouvrir d'une abaisse et cuire au four à 400ºF pendant 30 à 40 minutes.

Source:La cuisine bonheur de Claire/ Loulou

mardi 30 août 2011

Boulettes de boeuf à la suédoise

Un plat réconfortant !


Portion 4

1 oeuf
1/4 t (60 ml) de chapelure nature
1 oignon râpé
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
6 t (1,5 L) de champignons tranchés(j`en ai mis 2 paquets,environ 4 tasses)
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
2 c. à tab (30 ml) de farine
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1/2 t (125 ml) de crème sure légère

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon, la moutarde, le piment de la Jamaïque, la moitié du sel et du poivre et la muscade. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en boulettes.

2. Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Ajouter le bouillon et la crème sure et cuire pendant 1 minute.

4. Ajouter les boulettes de boeuf cuites dans le poêlon et cuire, en les retournant délicatement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Sources:Coup de pouce, septembre 2011

lundi 29 août 2011

Patates simple à la mayonnaise

Sûrement plus santé que les frites !


Ingrédients
5-6 grosses pommes de terre (ou l'équivalent en grelots pas pelés)
1 à 1 1/2 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's
Paprika au goût
(J`ai ajouter sel et poivre)

Préchauffer le four à 400°F (205 °C).
Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1'' (2.5 cm) environ. Mettre dans un grand bol et ajouter la mayo. Bien mélanger pour enrober.
Tapisser une grande plaque de papier alu ou parchemin. et étaler les pommes de terre en une seule couche.
Saupoudrer de paprika.
Enfourner 20-25 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.. Pas besoin de les retourner.
C'est mieux plus cuit que pas assez, plus croustillant.

Source:Esther B./Bien voyons

samedi 27 août 2011

Soupe de poulet et riz sauvage

Une soupe à refaire !
J`ai dû ajouter quelques tasses de bouillon supplémentaire pour faire moins épais.La roquette n`étant pas disponible , j`ai remplacer par des cubes d`épinards hachés, congelés.


Portions: 4

Ingrédients

• 1,75 L (7 tasses) de bouillon de poulet
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz sauvage instant (de type Uncle Ben's)(j`ai utiliser un mélange riz blancs et riz sauvage)
• 4 oignons verts émincés, les parties vertes et blanches séparées
• Sel et poivre, au goût
• 300 ml (1 1/4 tasse) de poulet cuit, coupé en lanières
• 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette grossièrement hachée

Préparation

1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, puis ajouter le riz et faire cuire en suivant les indications de temps sur l'emballage.

2. Ajouter la partie blanche des oignons verts et poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.

3. Ajouter le poulet, la roquette et mélanger.

4. Servir dans des bols et garnir de la partie verte des oignons verts

Source: Tout simplement Clodine

vendredi 26 août 2011

Salade Bangkok St-Hubert

Une salade colorée et quelques peu épicée !
À noter que la sauce se vend douce ou forte selon les goûts mais je tiens à préciser que la sauce douce est quand même assez forte.



-Laitue Romaine
-Filet de poitrine de poulet panés
-Morceaux d'ananas
-Quartiers de mandarine
-Poivrons rouges
-Nouilles chinoises
-Sauce Thaïe St-Hubert

Égoutter les ananas et mandarines.Laver et couper la laitue romaine en la disposant dans un bol peu profond.Ajouter par dessus mandarines, poivron rouge,morceaux d`ananas et nouilles chinoise.Pendant ce temps,cuire au four le poulet pané(languette/filets etc.)Couper en morceaux le poulet et enrober de sauce thaïe et déposer sur la laitue.

Source:recettes.qc.ca
La sauce :

Image prise sur le site de St-Hubert

vendredi 19 août 2011

Croustarde aux framboises



Ingrédients Croûte :
3/4 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine
Garniture :
2 tasses de framboises (ou plus si désiré)
1/3 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 375 °F (190°C).
Enduire le fond d'un plat allant au four de "PAM" ou graisser le plat avec de la margarine ou du beurre.Dans un bol, mélanger les framboises, la cassonade et la cannelle et verser le tout dans le plat.Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la margarine. Ensuite, défaire la margarine en crème, puis l'incorporer aux ingrédients secs.Étendre cette préparation sur les framboises.Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.
Attention : Il peut être nécessaire de vérifier la cuisson après 20 minutes pour s'assurer que les framboises ne brûlent pas. Tous les fours ne cuisent pas à la même intensité.

Source:recettes.qc.ca/liloi


jeudi 18 août 2011

Poulet st-Hubert

Un poulet juste bien bien assaisonné !



1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à thé de cumin
1 cuil. à thé d`origan
1 cuil. à thé de thym
1 cuil. à thé de sel
3 cuil. à soupe d`huile
3 cuil. à soupe de vinaigre

Mélanger le tout et placer dans une gros sac Ziploc et faire mariner le poulet 6 heure et plus.
***Pendant la cuisson je place un bol d`eau sur la grille du BBQ question de garder le poulet tendre et juteux.
Source: Inconnue

mercredi 17 août 2011

Carrés au chocolat et aux framboises

Une petite gâterie !




1 3/4 tasse farine tout usage 425 mL
1 tasse sucre granulé 250 mL
1 tasse margarine Imperial, ramollie 250 mL
1 oeuf, légèrement battu 1
1/2 c. à thé extrait d’amande 2 mL
1 tasse confiture de framboise rouge 250 mL
1 tasse pépites de chocolat 250 mL
3/4 tasse amandes tranchées 175 mL


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po (3,5 L).

Dans un grand bol, bien mélanger la farine et le sucre. Incorporer la margarine à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu’à ce que le mélange soit friable. Ajouter l’oeuf et l’extrait d’amande; remuer jusqu’à consistance homogène. La pâte sera plutôt ferme.

Réserver 1 tasse (250 mL) du mélange de pâte pour la garniture et appuyer uniformément le reste dans le plat allant au four préparé. Étendre uniformément la confiture de framboise sur la pâte.

Bien remuer le mélange de pâte réservé, les pépites de chocolat et les amandes. Avec une cuillère, étendre uniformément le mélange sur la confiture de framboise et appuyer avec le dos de la cuillère.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Laisser refroidir dans le plat sur une grille. Couper en carrés.

Source:margarine Impérial

lundi 15 août 2011

Muffins aux fruits des champs

Une excellente recette qui donne 24 muffins ou comme moi 18 gros.



4 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets ou de framboises surgelés ou frais
4 œufs légèrement battus
2 tasses de crème sure(moi yogourt nature)
1 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les fruits. Dans une autre bol combiner les ingrédients liquides. Vider les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger pour humecter. Cuire au four
préchauffé à 400°F. pendant 20 à 25 minutes.

Donne 24 muffins

Source:recettesmorentiel.com

Sauté de poulet et de légumes

Pleins de beaux légumes et la sauce est délicieuse !




Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
3 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en tranches
1 poivron coupé en lanières
2 t (500 ml) de champignons tranchés
1/4 t (60 ml) d'eau
1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
2 t (500 ml) de fèves germées rincées
2 oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter le poulet, en deux fois, et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette.

2. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les légumes et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et cuire pendant 4 minutes.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Verser ce mélange au centre du wok et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

4. Remettre le poulet réservé dans le wok et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les fèves germées et parsemer des oignons verts.

Source:Coup de Pouce septembre 2011

mardi 9 août 2011

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Fraises et rhubarbe un délicieux mélange !


Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) fécule de maïs
2 tasses (500 ml) fraises
2 tasses (500 ml) rhubarbe
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 ml) beurre, au goût
2 abaisses de tarte

Couper la rhubarbe en dés. Ébouillanter dans un peu d'eau additionnée du bicarnate de soude. Jeter l'eau. Rincer la rhubarbe à l'eau froide.
Mélanger le sucre et la fécule de maïs.Ajouter la rhubarbe et les fraises coupées.
Tapisser une assiette à tarte 9 po (22 cm) avec l'abaisse de tarte. Ajouter le mélange de fruits. Ajouter le beurre, en noisettes.Ajouter une autre abaisse de tarte.Déposer la tarte sur une plaque à biscuits.
Cuire au four à 450°F (230°C) de 10 à 15 min.
Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) de 50 à 60 min.8Laisser légèrement refroidir avant de servir.

Source:recettes.qc.ca

vendredi 15 juillet 2011

Ailes de poulet à la cajun

Vraiment très bonnes ces ailes !


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Rendement: 48


Ingrédients
24 ailes de poulet
180 ml (3/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d`assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de sel dail
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de tabasco, ou au goût



Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. En préparant les ailes, vous remarquerez quelles ont deux jointures. À laide dun couteau du chef, couper les deux articulations. (Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.) Jeter le petit bout pointu où il ny a pas de viande. Vous aurez 48 morceaux.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le poulet et laisser macérer de 2 à 24 heures au réfrigérateur.
4. Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les ailes. Cuire dans le bas du four environ 45 minutes.

Source:Le palais gourmand/Ricardo

jeudi 14 juillet 2011

PURÉE DE PATATES DOUCES GRATINÉES

Très bon !
J`ai doublé la recette pour un plat pour environ 4 pers.




¾ lb patates douces (1 grosse)
¼ t. lait
1 c à s de beurre
¼ c à thé thym
Sel, poivre
1 t. cheddar râpé

Couper la patate pelée en morceaux et faite cuire dans eau bouillante. Égoutter et réduire en purée. Ajouter le lait et beurre et assaisonner. Incorporer la moitié du fromage. Verser dans un plat allant au four beurré et garnir le dessus du reste de fromage. Passer sous grill jusqu'à ce que le fromage soit doré 4 portions.

Source :Passion Recettes/ MATE BELLA

mercredi 6 juillet 2011

Fèves au lard au four ou à la Mijoteuse

Totalement satisfaite de cette recette, j`adopte ! Merci Sakya


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de trempage : 1 nuit
Temps de cuisson : 7 heures
1 L (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
7 Tasses 1, 75 L d’eau froide, environ ( pour la cuisson)
3 oignons, émincés
½ lbs 250 g lard salé entrelardé sans couenne et coupées en lardons(pas mis)
5 tranches de bacon, coupées en lardons
1 tasse 250 ml de ketchup rouge
½ tasse 125 ml de mélasse
1/4 tasse 60 ml de sirop d'érable OU ¼ tasse 60 ml de cassonade
2 c. à soupe 30 ml de vinaigre balsamique
1 c. à thé 5 ml de moutarde sèche
1 c. à thé 5 ml de sel
Poivre
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper toute la nuit à la température ambiante.

Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.
Rincer et égoutter.


***NOTE de Sakya :
Moi je les fais mijoter dans l’eau 20 minutes avant de les égoutter et je j'ajoute 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( truc qui enlève les désagréments de manger des fèves au lard )
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250°F (120°C).
Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d’une contenance d’environ 4,5 Litres ( 18 tasses ), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir jusqu’à 2 po ( 5 cm ) au dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
---> J’ai fais cette recette à la mijoteuse, commencer à high pour 2 heures ensuite à low pour 7 à 8 heures ou jusqu’à ce quelles soient cuites, je met moins d’eau juste pour en avoir au dessus des haricots et si nécessaire en ajouter çà dépend des sortes de haricots et des mijoteuses aussi. Pas besoin de brasser non plus.

(Pour moi sa été plus rapide en 5 heures , mon repas était prêt.Cela dépend de la mijoteuse.)

Source:Sakya