lundi 31 mai 2010

Carré à la rhubarbe




Préparation No 1
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1 tasse de beurre ou margarine
Mélanger ces ingrédients et déposer dans un moule 13x9.Cuire 15-18 minutes à 400 F.

Préparation No 2
4 tasses de rhubarbe en cubes
1 1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse jus d`orange
Cuire sur feu doux, dans une casserole 5-7 minutes.

Préparation No 3
2 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse de lait
3 jaunes d`oeufs (conserver les blancs)
Délayer le fécule dans le lait et y ajouter les 3 jaunes d`oeufs.Battre.

Prendre un peu de jus de cuisson de la préparation No 2 et y ajouter en remuant quelques cuillerée de la préparation No 3. Verser le tout dans la casserole de la préparation No 2 et continuer de cuire à feu doux jusqu à épaississement.
(Ce procédé empêche la formation de filet blancs(oeufs)dans le cas ou l`on aurait versé directement dans la préparation chaude No 2)

Déposer cette sauce de ruhbarbe (prép.No 2 et 3)chaude directement sur la croute(prép No 1).Battre les 3 blancs d`oeuf réservé avec 6 .à table de sucre pour faire une meringue.Étendre le tout sur la première préparation et brunir la meringue au four.


source : tante Cécile

samedi 29 mai 2010

Dîner Kraft à la mexicaine

Repas rapide à préparer !
Comme je n`ai pas trouvé de tomates étuvées pour chili, j`ai mis des tomate étuvées +une pincée de chili




1 pqt (225 g) de Macaroni et fromage Kraft Dinner
1 lb de bœuf haché maigre
1 bte (19 oz liq./540 mL) de tomates étuvées pour chili
1 tasse d' eau
1 tasse de fromage Cheddar Cracker Barrel, râpé


RISSOLER 1 lb. de bœuf haché dans une poêle; égoutter le gras.

INCORPORER le contenu au complet de 1 boîte de macaroni et fromage Dîner Kraft.

AJOUTER 1 boîte (19 oz/540 mL) de tomates étuvées pour chili et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition. Couvrir (avec le couvercle ou du papier d'aluminium) et laisser mijoter jusqu'à ce que le macaroni soit cuit, env. 15 min.

GARNIR avec 1 tasse de fromage cheddar Cracker Barrel râpé. Baisser la chaleur, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage fonde.


Source: Kraft

Riz au maïs et au poivrons




Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) échalotes vertes, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) piments rouges en dés
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 tasse (250 ml) riz
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) maïs en grains
1/2 c.à thé (2 ml) cumin
Poivre, au goût
Etapes1.Dans une casserole, faire fondre les échalotes, le poivron et le cumin dans le beurre.


2.Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que le riz soit transparent.


3.Ajouter le bouillon; porter à ébullition.


4.Couvrir. Réduire la chaleur du feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.


5.Ajouter le maïs, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.


NoteVous pouvez remplacer le piment rouge par un piment vert, au choix.


Source: recettes.qc.ca

dimanche 23 mai 2010

Salade de pâtes étagée

Une très bonne salade, la prochaine fois je metterai juste un peu moins de sauce.




3 tasses de coquilles moyennes, cuites et égouttées
1 gros oignon rouge en tranches
2 tasses de petits pois surgelés, dégelés et égouttés
100 g de jambon fumé en tranches, hachÉ(moi reste de jambon)
1/2 tasse de sauce Miracle Whip(Hellman`s)
1/2 tasse de vinaigrette Campagne Kraft
1 tasse de fromage râpé Cheddar Fort Kraft
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux

Ce qu'il faut faire!
DÉPOSER les quatre premiers ingrédients en étages dans un bol de service transparent d'une contenance de 3 l.

MÉLANGER les sauces; recouvrir la salade de cette préparation. Garnir du fromage et des tomates.

RÉFRIGÉRER le tout plusieurs heures ou jusqu'à ce que la salade soit froide. Avant de servir, remuer délicatement.
conseils des cuisines kraft.


Source:magazine "Qu' est-ce qui mijote"

jeudi 20 mai 2010

Riz frit de poulet César

Une excellent riz !




1/4 de tasse + 2 c. à table de vinaigrette César
2 poitrines (1 livre) de poulet coupé en petits cubes
2 tasses de bouquets de brocoli
1 poivron rouge en dés
1 c. à table d'huile
3 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de riz blanc
Parmesan rapé au goût
Sel et poivre au goût

Dans un plat, mélanger le 1/4 de tasse de vinaigrette césar avec le poulet, bien mélanger et laisser mariner au minimum 1 heure. Dans une casserole, verser le riz et le bouillon de poulet et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

Dans une grande poêle, fait chauffer de l'huile et y faire sauter le poulet mariné et ainsi que tous les légumes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Versé le riz cuit dans la poêle, ajouter les 2 c. à soupe, ou plus, de vinaigrette césar, saler, poivre et bien mélanger pour enrober le tout. Si désiré, parsemer de parmesan râpé. Pour environ 4 personnes.


Source: Le palais gourmand

dimanche 16 mai 2010

BBQ Spare-Ribs(côtes levées)

Choisir des côtes levées avec peu de gras !


2 lb de côtes levées
1 1/2 tasse de ketchup
1/3 tasse de vinaigre
1 1/2 tasse d`eau
1 c. à table de sucre brun
1 1/2 c. à table de moutarde sèche
1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
Sel-Poivre

Faire bouillir 20 minutes les côtes levées dans l`eau puis égoutter. Préparer la sauce et y mettre les côtes levées.Cuire 1 heure environ à 350 F.


Source:Recette de famille

Salade BLT mexicaine(salade-repas)

Une belle salade pour les chaudes journée d`été.
Pour un raccourci ,il existe sur le marché , une vinaigrette Ranch à la salsa (Le choix du Président)qui fais très bien l`affaire !



Donne : 4 portions

½ tasse de sauce original RANCH
½ tasse de salsa douce ou moyenne
8 tasses de laitue en sac (p. ex., Iceberg classique, 7 laitues ou Sélection de verdure)
1½ tasses de tomates, grossièrement hachées (des minis tomates pour moi)
2 avocats mûrs moyens, pelés et hachés(un seul pour moi)
2 tasses tasses de croustilles de maïs, grossièrement écrasées
½ tasse de fromage tex-mex ou monterey Jack, râpé
1/3 tasse de bacon cuit croustillant et émietté ou de miettes de bacon (un peu plus pour moi)


Mélanger la sauce ranch et la salsa dans un petit bol; réserver. (Si désiré, mélanger au robot culinaire ou au mélangeur
jusqu’à homogénéité.) Disposer la laitue dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles. Garnir de tomates,
d’avocat, de croustilles de maïs, de fromage et de miettes de bacon. Ajouter la sauce dans le saladier et remuer pour bien
enrober, ou verser en mince fi let sur chaque portion.

Valeur nutritive par portion : Calories 612 • Protéines 13,5 g • Total Lipides 35,3 g • Glucides 63 g • Fibres 12,4 g

Source : recettes plus

jeudi 13 mai 2010

Couscous au tomates séchées






4 portions

1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail émincées
2 c. soupe d’huile d’olive(ou utiliser l`huile des tomates séchées)
8 tomates séchées, bien égouttées (si dans l’huile)
1/4 c. thé comble de thym séché
1 1/4 tasse d’eau
1/4 c. thé sel
1 tasse de couscous de blé entier


Dans une poêle moyen ayant un couvercle hermétique, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen.
Lorsque les oignons commencent à s’attendrir, ajouter les tomates séchées et le thym, et continuer à cuire environ 5 minutes. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l’eau bouillante et le sel et porter à ébullition de nouveau.
Porter à ébullition. Ajouter le couscous, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Gonfler les grains à la fourchette et servir (garni de menthe fraîche hachée).


Source :TORREON (Moosewood Restaurant Cooks at Home)

mardi 11 mai 2010

Salade de pâtes à la Grecque



1/4 tasse d'huile végétale
1-1/2 c. à soupe de jus de citron
2 c. a thé de feuilles d'origan frais ou séché
1 gousse d'ail hachée
1-1/2 tasse de pennes cuites et égouttées
1 tasse de fromage feta émietté
1 tasse de tomates épépinées et coupées en dés
1 tasse de concombre épépiné et coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et tranchées
1/2 tasse de poivron vert tranché(pas mis)
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d'échalotes hachées(pas mis)
Sel et poivre

Pour la vinaigrette:
Réduire en un mélange crémeux l'huile, le jus de citron, l'origan et l'ail au mélangeur à haute vitesse.


2.Dans un bol, mélanger les pâtes, le feta, les tomates, le concombre, les olives, le poivron, le persil et les échalotes.


3.Ajouter la vinaigrette, bien remuer, saler et poivrer au goût.


4.Réfrigérer au moins un heure avant de servir pour bien mélanger les saveurs.


Source:recettes.qc.ca

vendredi 7 mai 2010

Orzo au brocoli

Très bon plat d`accompagnement !



Donne 4 portions

Ingrédients:
1 tête de brocoli en mini fleurons
1 c. à table d'huile
1 c. à thé de margarine non hydrogénée
1/2 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 tasse d'orzo
4 tasses de bouillon de poulet fait à partir de bouillon déshydraté
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur (5 minutes) ou 30 secondes à 1 minute au micro-ondes. Hacher finement.

Faire chauffer l'huile et la margarine dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail sur feu doux (4) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (environ 5 minutes).

Pendant ce temps, amener le bouillon de poulet à ébullition, ajouter l'orzo et cuire 5 à 7 minutes.

Ajouter le brocoli à l'oignon, mélanger et laisser sur feu doux.

Égoutter l'orzo (voilà pourquoi on prend du bouillon déshydraté) puis le mettre dans la poêle. Ajouter le parmesan et bien brasser.




Source : Tomatecerise

mardi 4 mai 2010

Riz au poulet cuit au four

Délicieux à tout coup , un riz infaillible !
Pour accompagner des mets chinois ou pour manger seul , ce riz est toujours bon !





3 tasses de poulet cuits(ou dinde)
2 tasses de riz à grains longs(converted) Uncle Ben
3 1/2 tasses d' eau
1/3 tasse sauce soya( sauce soya moins de sel pour moi)
1/8 tasse d`huile végétale
1 enveloppe de soupe à l`oignon
1 oignon(j`en mets pas)
1 boîte de champignon
1/2 tasses de céleri
1 piment vert

Mélanger tout les ingrédients.Cuire à 350 F. 1 heure et demie.


source: vieille recette de famille